Ciorba de burta
Ingrediente:- 1 kg de burta de vaca- jumatate kg, poate chiar mai mult de oase de vitel- 1 kg zarzavat: morcovi, ceapa, telina, patrunjel, hrean, leustean- piper, sare- otet si 4 oua (galbenusuri)- 14-15 catei de usturoi- smantanaMod de preparare:Se curata bine burta ( de piele si tendoane ) dupa care se spala bine, se scurge de apa si se lasa pana a doua zi la rece (dupa ce s-a presarat o lingura de bicarbonat cu care s-a frecat bine).A doua zi se va trece din nou prin doua trei ape, pana devine alba si ii dispare mirosul.Acestia au fost pasii pregatitori, pe care ii puteti sari in trei variante: ori cumparati burta deja curatata si oparita, ori se ocupa partenerul ( cazuri rare, dar exista ), ori alegeti varianta Restaurant.Abia acum ne putem apuca de ciorba in sine.Se sparg picioarele si se aseaza pe fundul oalei, dupa care se aseaza burta, rulata, peste picioare, cu o lingura de sare si apa, Se lasa la fiert la foc mic, pana se desprinde carnea de os, dupa care se adauga ceapa taiata, telina, morcov, usturoi si piper si se lasa in continuare la fiert la foc mic.Dupa ce picioarele si burta au fiert bine, se scot si se lasa la racit. Se taie burta fasii de 5 centimetri (daca nu aveti rigla e bine si 4), dupa care se pun din nou in oala pentru cateva clocote.La final, se adauga sare dupa gust, se acreste (cu bors, otet sau zeama de lamaie) si se drege cu galbenus si smantana. Se adauga 3 sau 4 linguri de untdelemn. Unii presara deasupra patrunjel tocat.
Se afișează postările cu eticheta retete de craciun. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retete de craciun. Afișați toate postările
sâmbătă, 5 ianuarie 2008
vineri, 21 decembrie 2007
toba de porc
0
MESAJE SI COMENTARII
Etichete:
mancare,
masa de Craciun,
masa Revelion,
retete culinare,
retete de craciun,
sugestii,
sugestii masa de craciun
Toba
(proportii pentru o toba)
Ingrediente: Burtade porc proaspata; urechile; limba si rinichii dela un porc; 1/2 cap de porc; 500 de grame de slaninade la gusa; piper 10-15 grame dupa gust; usturoi - o capatina; nucsoara - 1 gram; sare dupa gust.
Capul de porc , spalat foarte bine si ras cu cutitul pentru a se elimina parul, se opareste si se spala din nou cu apa rece, apoi impreuna cu limba, rinichii si slanina de la gusa si urechile, spalate in mai multe ape se pun la fiert intr-o cratita cu apa clocotita si sare.
Dupa ce au fiert, carnea se taie in fisii, iar soriciul , rinichii , limba si urechile in cubulete; se pun intr-un vas si se adauga putina zeama concentrata in care au fiert usturoiul, piperul pisat si nucsoara.
Compozitia se introducein burta de porc, curatata si frecata cu ceapa cruda, care apoi, se coase si se introduce inzeama in care a fiert carnea. Se fierbe timp de 35-40 de minute, la foc mic.
Dupa ce s-a racit presata, toba se poate servi.
(proportii pentru o toba)
Ingrediente: Burtade porc proaspata; urechile; limba si rinichii dela un porc; 1/2 cap de porc; 500 de grame de slaninade la gusa; piper 10-15 grame dupa gust; usturoi - o capatina; nucsoara - 1 gram; sare dupa gust.
Capul de porc , spalat foarte bine si ras cu cutitul pentru a se elimina parul, se opareste si se spala din nou cu apa rece, apoi impreuna cu limba, rinichii si slanina de la gusa si urechile, spalate in mai multe ape se pun la fiert intr-o cratita cu apa clocotita si sare.
Dupa ce au fiert, carnea se taie in fisii, iar soriciul , rinichii , limba si urechile in cubulete; se pun intr-un vas si se adauga putina zeama concentrata in care au fiert usturoiul, piperul pisat si nucsoara.
Compozitia se introducein burta de porc, curatata si frecata cu ceapa cruda, care apoi, se coase si se introduce inzeama in care a fiert carnea. Se fierbe timp de 35-40 de minute, la foc mic.
Dupa ce s-a racit presata, toba se poate servi.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
Postări
